Description de la ville de sarghine

LA VILLE DE SARGHINE
La ville de sarghine est un très beau village situé dans le sud du maroc à dadès, à une dixaine de kilomètres de "kelaate m'gouna" connue pour la fête des roses célebrée au mois de MAI de chaque année. Sarghine est voisin avec deux villages appelés "ait yassine" et "tayneza". Ce village (sarghine) est connu par quelques monuments ou places célèbres, notamment:
  1. Amsirar: Il s'agit du centre de la ville,le lieu de rencontre des jeunes. Cette appélations vient des évenements qui se déroulaient jadis à amsirar, notamment el fantasia (une course de cavalier sur une courte distance et se terminent par des tirs en l'air avec leur fusil). Amsirar été aussi un emplacement pour les hommes du deser (al rouhal) qui venaient vendre leurs marchandise (du charbon, légumes, ....etc).
  2. Adague: Le desert qui vous donne, une fois que vous êtes arrivé en haut de tizzi, une vue impressionnante des montagnes. De plus c'est l'un des endroits ou les jeunes exercent des activités sportives notament le football.
  3. Assif: La rivière située à un kilomètre du centre de la ville. Ou les jeunes nagent l'été lorsqu'il y a de l'eau bien sur, et ou les femmes lavent leurs linge de temps en temps.
  4. Irnarne: Il s'agit d'un emplacement réservé à travailler le blé et ainsi se decomposant en plusieurs étapes, d'abord le blé est transporté des champs jusqu'à "IRNARNE", ensuite on procède à l'écrasement en séparant les grains de la paille, ensuite le filtrage et enfin le transport vers les lieux d'habitations. Notant que récement on utilise des machines qui effectuent le travail en une seule fois, tandis que les anciens utilisaient des mules et des annes pour l'écrasement.
La ville est aussi composée de plusieurs quartiers:
  1. Tazouknite
  2. Ti3ramte
  3. Ait oumsirar
  4. Ait talate
  5. etc..
La langue parlé: Dans ce village habité par une communauté berbère, on parle le berbère qui est une langue qui n'est pas enseigné dans les écoles primaires
COMMENT ALLER A SARGHINE ?
Imaginons que vous êtes arrivé à une grande ville comme casa blanca ou marrakeche ou bien d'autres grandes villes. Alors pour cela vous prenez soit un TAXI ou UN AUTOCAR jusqu' à la ville de ouarzazate (prix pas très élevé entre 35 dirham et 60 dirham). Une fois arrivé à ourzazate vous prenez un TAXI ou encore un AUTOCAR jusqu'à la ville de KELAATE MAGOUNA , et vous prenez un TAXI (3 à 5 dirham) et vous demanderez à descendre à ZAWITE EL BEER. Une fois arrivé à ZAWITE EL BEER pas loin de AMDENARE, vous continuez à pied en dirrection des champs et de ASSIF (la rivière), vous passerez par ALLEMOU, ensuite vous passerez sur le pont de ASSIF (qui a eté prolangé à cause de la diviation de l'eau), vous traversserez les champs (IGRANE) et lorsque vous passerez sur TARGA vous devez commencer à voir les habitations notamment AIT MOUHAMED et c'est le début de tazourknit.
Que cultive t-on à sarghine?
Le secteur agricole constitue la principale activité des poputations riveraines de l'oued dadès.La sédentarisation ancienne explique leur savoir faire dans ce domaine notamment au niveau de l'exploitation et du partage des eaux.
Les champs sont desposés aléatoirement dans une zone non habité, c'est à dire que les champs d'une personne quelconque ne sont pas regroupés dans une meme place. On peut trouver notamment le champ d'une personne X qui est voisin avec une autre personne Y sur une zonne, et on peut avoir cette meme personne qui a un autre champ mais plus loin que l'autre et voisin avec une autre personne Z. Cette disposition des champs à posé, et pose toujours, des problèmes de frontières (des champs) entres les habitants de sarghine (et dans d'autres village),
Dans les champs on cultive du blé, du maïs, des pommes de terre, tomates, olivier, aamandier, pommier, cone, nectarier, poirier, abricotier, figuier, noyer, rosier, grenadier, pecher, prunier, cognassier, vigne .
Les exploitations agricoles sont de taille microscopique que le phénomène des successions explique amplement.
Le village de sarghine est un village habité par des gens en majorité pauvres, c'est ce qui oublige parfois certaine personnes à cometre des vols (de zitoune, l'warde, ...). On y utilise comme moyen de transport l'anne(arioul) ou les mules(tasserdounete), certains utilisent le vélo (bacheklite) ou les cyclomoteurs(l'motor).
L'elevage à sarghine
L'elevage constitue une activité d'appoint qui evolue de façon substantielle. On peut retrouver les variétés suivantes:
  1. Bovins
  2. Ovins
  3. Caprins
  4. Mulets
  5. Anes
  6. Ruches modernes
  7. Ruches traditionnelles

La cuisine à sarghine
  • Le TAJINE:
  • Temps de cuisson 1 heure 30
    Ingrédients pour 6 personnes
    1. 1 kg de jarret de veau
    2. 2 oignons
    3. 1/2 cuillère à café de safran
    4. 1 cuillère à café de piment doux
    5. 1 cuillère à café de sucre
    6. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ( de préference)
    7. 2 citrons confits
    8. sel
    9. poivre
    10. 1 poivron
    11. 1 kg de petits pois frais
    Préparation :
    Découper le veau et le mettre dans un faitout.
    Ajouter le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l'huile, le sel et le poivre.
    Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petit feu pendant 1 heure.
    Retirer la viande. Mettre les petits pois dans le faitout, ajouter le sucre en poudre et faire cuire dans le bouillon pendant 20 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.
    Retirer les petits pois. Couper l'écorce des citrons confits et les mettre dans le bouillon. Faire réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Dresser la viande et les petits pois dans un tajine. Arroser de sauce et décorer avec les écorces de citrons.
    Mettre la plat à chauffer quelques minutes sur feux doux avant de servir.
  • Le COUSCOUS:
Ingrédients pour 10 personnes
  1. 1 kg de semoule à couscous
  2. 1 kg d'épaule d'agneau
  3. 1 kg de viande de bœuf à braiser
  4. 150 g pois chiches
  5. 500 g de navets
  6. 500 g de carottes
  7. 500 g de courgettes
  8. 2 oignons
  9. 1 petite cuillère à café de safran
  10. 1 cuillère à café de piment doux
  11. 1 bouquet de coriandre
  12. 200 g de beurre
  13. sel
  14. poivre
Préparation :
Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière.
MOBILISONS NOUS POUR LE DEVELOPPEMENT DE SARGHINE EN AIDANT L'ASSOCIATION AMSIRAR.

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